豚キムチ丼
母が作ってくれたご飯の中でも出てきた瞬間かなりテンションが上がる料理が豚キムチ丼でした。
上沼恵美子さんがテレビで紹介していたレシピのようで、私は恵美子丼と呼んでいます(笑)。
ということで今回は超絶品、恵美子丼の作り方をご紹介します。
※母がうろ覚えだった為、本当にテレビで紹介していたレシピとは異なると思います。
材料 （3人分）
豚バラ400g
キムチ 適量
マヨネーズ 適量
甜麺醤 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1
大葉 お好みで
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
作り方
①大葉を刻みます。
②フライパンで豚バラを炒める
③ある程度火が通ったら甜麺醤、豆板醤、しょうゆ、みりんで味付けして軽く炒める。調味料を入れたら焦げやすいので弱火にする。
（しょうゆみりんなくてもOK）
温かいご飯の上にキムチをマヨネーズで和えたものをのせる。
先程炒めたお肉を乗せる。
たまごを乗せる。
目玉焼きも美味しいですし、卵黄もいいですね。
そして大葉をちらせば完成。
こってこての甘辛豚バラとマヨネーズでマイルドになったキムチの酸味がすごく合う！
そして大葉。
影の主役大葉。
結婚の時に夫にも絶対作ってあげたいと思った料理のひとつです。
母から聞いたレシピでおそらく本家とは違うところもあるかもしれませんが、とても美味しいのでガッツリ食べたいときには是非作ってみてくださいね。
