この度、私おおまめ、初めてスパイスからカレーを作りました!!(祝)
ブログでお話したこともあるのですが、1度はスパイスからカレーを作りたいとぼんやり思っていたのですが、なかなか重い腰をあげることができませんでした。
もっと早く作れば良かったー!!
とても美味しいチキンカレーが出来たので作り方をご紹介します!
ズボラな為、面倒な手間はできるだけ省きたい…。
出来るだけ簡単に作れるようスパイスは4つのみ、スパイスカレー初心者の私でも美味しく出来るカレーを目標に簡単なレシピにしました。
カレーに使うスパイス
一般的によく使われるカレーのスパイスはこちら。
- クミン
- コリアンダー
- ターメリック
- チリペッパー(カイエンペッパー)
- カルダモン
- シナモン
- グローブ
- オールスパイス
普段料理をする人であれば、名前は聞いたことがある、単品では使ったことがあるものが多いでしょうか。
この中から今回はクミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーを使います。
同じシリーズで購入したかったのですが、見事に売り切れていました。
スパイスからカレーを作ろうとしている仲間がいる...
GABANは少し高いのですが、安いものであれば1本100円で購入できます。
4種類購入しても400円で買えますね♪
100均でも材料が揃う、しかもたったの400円だと思った瞬間作りたくなりませんか?
スパイスの匂いや見た目
カレーの色付け→ターメリック
辛くする→チリペッパー
個人的な意見としては、
クミン→まさにカレーの匂い。見た目土。
コリアンダー→甘くていい香り。お菓子作りにも使えそう。見た目土。
ターメリック→チョークみたいな香り。個人的には好きな香り。白いキッチンにこぼれたら出来るだけはやくとらないととれなくなる。
レッドペッパー→辛そう。1番馴染み深い。
スパイスから作るチキンカレーの作り方
では早速作っていきましょう。
厚手の鍋を用意してくださいね。
材料(4人前)
- 鶏もも肉 600g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- トマト 1個
- クミン 大さじ1
- コリアンダー 大さじ1
- ターメリック 小さじ2
- レッドチリペッパー 小さじ1
- 油 大さじ2
- 水 300ml
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく 2かけ
- しょうが 2かけ
下準備
- スパイスの準備
- 玉ねぎ、ピーマン、トマトを荒みじん切り
- にんにくしょうがをすりおろす。
作り方《本調理》
①油を熱して玉ねぎを炒める。
②ピーマンを入れてさらに炒める。
③にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで軽く炒める。
④荒みじん切りしたトマトを入れ、水気が少なくなるまで炒める。
⑤弱火にしてカレースパイスを入れ、よく混ぜ、炒める。
⑥鶏ももを入れ、ペーストをすり込むように混ぜる。
⑦水を加え沸騰させ、そこから15分煮込む。
⑥塩と砂糖で味を整える。
この時点でスープカレーのような出来上がりです。
しゃばしゃばが好きであればこれで食べてももちろんOKですが、とろみをつけた方がオススメです。
ちなみに1回冷ませて時間を置いてもしゃばしゃばなままでした。
シャバシャバな時は小麦粉と油を炒めてカレーに加える
カレーがサラサラで水っぽい時は小麦粉を加えます。(インドカレーに小麦粉は使わないようですが…)
ただ、そのまま加えるとうまく混ざらなかったりするので、次の方法で混ぜ合わせると失敗知らずです。
①フライパンに小麦粉と油を1:1で入れて混ぜながら弱火で加熱する。
②茶色くなってきたらカレーと混ぜ合わせる。
今回は小麦粉大さじ3、油大さじ3で混ぜました。
基本的には茶色くなるまで加熱しますが、写真のように薄く色付く程度でも問題ありませんでした。
ただ薄いとカレーの色も薄くなります。
今回は雑穀米といただきます。
目玉焼き、ブロッコリー、トマトを添えて出来上がり♪
実食
いただきます!
インドカレー屋さんの本格的なカレーの味がするー!!
そして辛いです(笑)
ただ普段辛口をたべる方だったら全く問題ない辛さだと思います(私は甘口がすき)。
やっぱり市販のカレールーとは違いますね。
体の芯からポカポカしてきます。
そして鶏肉がほろほろ…
鶏肉美味しすぎるんですけど。
そんなに長時間煮込んだわけではないのになぜなのでしょう。
スパイスが染み込んでるから?
スパイスカレーを作った感想
今回使用するスパイスを4つにするのはすぐに決まったのですが、割合を決めるのにかなり悩みました。
いくつかのレシピを見てだいたいこれくらいかなという割合を決めるところからスタートしたのですが、全く違う割合で作っているレシピが出てきたりしてパニック( ´▿`)ムズッ
素直に誰かのレシピをそのまま作っても良かったのですが、せっかくなら自分で作りたい。
失敗したらお蔵入り予定でした(笑)。
次に悩んだのは水の量です。
水の量だけは全く予想がつかず、一応400mlにしようと決めていたのですが(主婦の勘)、小さなフライパンで作った為、300mlしか入りませんでした(何年料理作ってるねん)。
結果美味しかったので良かったですが、一番ひやひやしました。
スパイスの割合
今回作ったスパイスカレーの割合はこちら↓↓↓
3 : 3 : 2 : 1
いつか大好きなグリーンカレーも作りたいな~!